Eugenia Ramos Fernández se doctoró en la University of North Carolina at Chapel Hill, donde enseñó lengua y literatura españolas durante cuatro años. En el año 1992 comenzó su docencia en la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la Universidad Pontificia Comillas, impartiendo cursos diversos del ámbito de las Humanidades. En la actualidad imparte asignaturas de literatura e historia cultural en castellano e inglés, así como «Managing Across Cultures» en programas de posgrado (MBA y Másters In Company). Su labor investigadora se ha centrado en dos líneas principales: la primera es la cultura española del Barroco español, prestando especial atención al teatro clásico; la segunda explora la confluencia de literatura y economía, tanto en los Siglos de Oro como en la actualidad.